朝天椒
一、名称
朝天椒(Capsicum frutescens var)是对椒果朝天(朝上或斜朝上)生长这一类群辣椒的统称,是按果实着生状态分类的,包括植物分类学上辣椒栽培种5个变种中的4个变种:簇生椒、圆锥椒(小果型)、长辣椒(短指形)、樱桃椒。朝天椒椒果均较小,因而又称为小辣椒。朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制,主要作为干椒品种利用,与羊角椒、线椒构成我国三大干椒品种系列。全国干椒栽培面积,朝天椒已跃居首位。
二、分布
朝天椒在我国大部分地区都有栽培,河南、河北栽培面积较大,贵州、山西、陕西、天津、安徽、山东、内蒙古次之,四川、湖南等省市也有栽培。河南省主产区为商丘市、南阳市、濮阳市、三门峡市等;河北省主产区为衡水市、保定市、邢台市等;天津市主产区为宝坻区、静海县等;安徽省主产区为亳州市等;山西省主产区为运城市等;贵州省主产区为遵义市等。
三、品种
我国有丰富的朝天椒品种品种资源,1976年天津市、河南省首次从日本引进三樱椒(三鹰椒、天鹰椒),以后我国又从日本、韩国、美国引进了数个朝天椒品种。30多年来,我国朝天椒种植面积逐渐扩大,已经发展成为一些地区的主要经济作物。目前我国大面积种植的朝天椒品种以引进的品种为主,主要是日本三樱椒(簇生椒)、散生“子弹头”(长辣椒);种植面积较大的地方品种主要是贵州小椒(圆锥椒)。贵州小椒(圆锥椒)只在贵州省栽培,其它省市主栽品种为日本三樱椒(簇生椒)、散生“子弹头”(长辣椒)。
1、簇生椒(ulatum Bailey)类型朝天椒品种:按椒果形状分为三樱椒、子弹头两个系列。三樱椒系列品种主要有日本三樱椒(从日本引进)、豫选三樱椒、大角三樱椒、新一代三樱椒、七星椒(四川省自贡市地方品种)、邵阳朝天椒(湖南省邵阳市地方品种)、天宇三号(从韩国引进)、天宇五号(从韩国引进)、绿宝天仙(从美国引进)、圣尼斯朝天椒(从美国引进)等。子弹头系列品种主要有高棵簇生子弹头、矮棵簇生子弹头。
日本三樱椒是日本枥木县的一个农家品种,在日本称为“三鹰椒”或“枥木三鹰”。1976年天津市从日本引进,定名为“天鹰椒”,1987年通过天津市农作物品种审定委员会认定。河南省1976年从日本引进,定名为三樱椒。1988年河南科学技术出版社出版了《日本三樱椒栽培技术》一书,因此在河南省多称为三樱椒。在江苏省被称为山鹰椒。河南省农民又称为朝天椒、朝天红、小辣椒。日本三樱椒植株较矮小,株型较紧凑,株高50~65厘米,开展度40~50厘米,属有限分枝类型。椒果朝天簇生,细指形,果皮光滑油亮无皱缩。果长5厘米左右,果径(果肩横径)1厘米左右,果而弯曲,似鹰嘴状。属小果型干椒品种,单果干重0.4克左右。味极辣,辣椒素含量0.8%左右。鲜红色,辣红素(红色素)含量3%左右。椒香味低于羊角型干椒品种。
高棵簇生子弹头是从三樱椒自然变异中选出的一个簇生椒新品系。高棵簇生子弹头,属典型的有限分枝类型。有副侧枝发生,但副侧枝发生数目多,枝条细,结果少,也很少红熟。构成产量的主体是侧枝果簇,一般每株发生侧枝4~5个,多的可达10个以上,每个侧枝结果8~16个。主茎果簇一般结果10~20个。株高60~80厘米,主茎高40~50厘米,主茎基部粗1.2~1.5厘米,侧枝高(长)30~50厘米,副侧枝高(长)15~30厘米。椒果较散生子弹头稍短,果肩稍粗,果顶钝圆,果形与散生子弹头相似,果长4~5厘米,果肩横径1~1.4厘米,果柄长3.5~4厘米。果实颜色深红,辣味很浓,种子较多。果实纵裂病较轻或基本不发生。抗病性与散生子弹头相当,较抗病毒病、炭疽病、疫病。生长势较强,明显高于三樱椒。较抗倒伏。适应性广,增产潜力大。适宜进行春椒、麦套椒栽培。春椒一般亩产干椒350千克左右。
2、长辣椒( Bailey)类型(短指形)朝天椒品种:主要有柘椒一号(散生子弹头)、邱北冲天辣、天霸(从美国引进)等。
柘椒一号(散生子弹头)是从日本枥木子弹头自然变异中选出的一个新品系,属无限分枝类型,椒果朝天散生。主茎及侧枝二叉分枝,个别三叉分枝,三叉分枝后可二叉分枝。株型高大,但较紧凑,株高80~100厘米。开展度30~40厘米。株型自我调节能力强,适宜密度范围较大,每亩可定植1~2万株。柘椒一号(散生子弹头)椒果比日本三樱椒短粗,一般果长4.5厘米左右,果粗(果肩横径)1.2厘米左右,因椒尖钝圆似子弹头,俗称“子弹头”。椒果属细指形。嫩熟果为青色,老熟果为深红色。果皮厚,椒籽多,辣度高,香味浓。单果干重0.6克左右。去籽椒果辣椒素含量1% 左右,红色素含量3.5%左右,可用来提取红色素、辣椒素、辣椒碱。也适宜作辛辣调料用。柘椒一号生长势强,叶大色浓,耐肥抗倒,抗病高产,水浇地、旱薄地均可种植。一般亩产干椒350千克左右,地膜覆盖栽培的春椒,干椒亩产可达500千克以上。
3、圆锥椒(es Bailey)类型(小果型)朝天椒品种:主要有鸡心辣、黑弹头等。鸡心辣为云南、贵州地方品种,已有200多年的栽培历史,云南称为鸡心辣(状似鸡心),贵州称贵州小辣椒,遵义县已审定为遵椒二号。
目前生产上应用的只有贵州小椒,遵义地区种植面积较大。贵州小椒椒果朝天散生,短宽圆锥形,属小型圆锥椒类。无限分枝类型,假二叉分枝,株高90厘米,开展度40厘米左右。贵州小椒果实深红色,果长2.7厘米左右,果粗(果肩横径)1.5厘米左右。辣味极强,俗称辣椒王。
黑弹头辣椒为观赏椒品种。株高60厘米。叶深绿色,茎枝紫色,开紫花。果对生或簇生,呈小圆锥形,形似“子弹头”,味极辣。果长3厘米,果肩直径1.6厘米,果柄长2.5厘米。幼果黑色,成熟果鲜红色。坐果率高,每株可坐果100多个。在盛果期,椒果黑红朝天,如待发的密林防空弹头,颇为壮观。
4、樱桃椒(forme Bailey)类型朝天椒品种:主要有樱桃辣、日本五彩樱桃椒、黑珍珠、幸运星、樱桃辣椒等。樱桃椒多作为观赏品种利用,也可以大面积生产。樱桃辣为云南省建水县地方品种,又称团辣,主产于建水县。
樱桃辣植株生长势中等,株高50厘米左右,开展度70厘米左右。坐果多,果单生,果顶向上。嫩熟果绿色,老熟果鲜红色。果实呈小圆球形,似樱桃,称为樱桃辣。果实基部宿存花萼平展。果顶平圆,果长2.1~2.4厘米,果径2.4~2.7厘米,单果重7.5~10克。果肉厚0.2~0.4厘米,胎座大,种子较多。每100克鲜果含维生素C76.87毫克,还原糖1.64克,干物质13.8克。辣味很浓,有清香味。鲜食、加工兼用,宜粉碎盐渍。中熟。耐瘠耐旱。适应性强,对土壤要求不太严格,在沙壤、黏壤、黄壤等土地上均可种植。云南、贵州等省部分地区有栽培,亩产鲜椒500千克左右。
5.灯笼椒(Var.grossum Bailey)类型朝天椒品种:该类型的朝天椒品种很少,有“小铜锤”等品种。小铜锤朝天椒株型高大,生长势较强,株高100~110厘米,开展度40~50厘米。主茎高50~60厘米,基部粗0.7厘米左右,长出14~16片的真叶开始分枝。属无限分枝类型,二杈分枝。密植时无侧枝发生,稀植时可发生3~4条有效侧枝。叶片肥大,主茎上的大叶片,长达15厘米,宽达7厘米,叶柄长达9厘米。叶色深绿,较抗病毒病。连续结果性强,椒果朝天单生。果实为方灯笼型,果面光滑,嫩熟果为青色,老熟果为红色。果长3.5厘米左右,横径3.5厘米左右,果柄长5~6厘米。椒籽多,香味浓,辣度高,品质佳。多作为干椒栽培,也可作为观赏椒栽培。
四、栽培
栽培技术可参考下列书籍:
1、王学舜等.日本三樱椒栽培技术.郑州:河南科学技术出版社,1988
2、杨志刚等.天鹰椒栽培与产品加工技术.天津:天津科学技术出版社,1989
3、殷长锁等.三樱椒高产优质栽培技术.北京:农村读物出版社,1994
4、蒋连森等.朝天椒高产优质栽培技术(第二版).北京:中国农业出版社,2002
5、段敬杰.日本三樱椒栽培与加工.郑州:河南科学技术出版社,2004
6、皇甫自起等.朝天椒无公害生产技术.郑州:中原农民出版社,2005
7、张金琢.天鹰椒高效生产技术问答.北京:金盾出版社,2006
8、皇甫自起等.朝天椒无公害生产技术(第二版).郑州:中原农民出版社,2008
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